طريقة عمل العيش باللحم

المقادير:-

5 كوب دقيق

4 ملعقة سمن

1 ملعقة خميرة بيرة

1 ملعقة صغيرة سكر

سلطة زبادي

الحشوة:-

نصف كيلو لحم مفروم

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة سمن

2 ملعقة عصير ليمون

2 بصلة مفرومة علبة زبادي

ملح . فلفل . بهارات

طريقة التحضير :-

– ينخل الدقيق والملح وتدعك الخميرة بالسكر لتسيل.

– يضاف إليها قليل من الماء الدافئ وتعمل حفرة بوسط الدقيق ويصب السمن السايح وخليط الخميرة في الحفرة المعدة.

– تعجن عجينة متوسطة الليونة بإضافة قليل من الماء الدافئ ثم تترك لتختمر.

– يحمر البصل المفروم في السمن المقدوح، ثم يضاف اللحم المفروم والتوابل وتقلب جيداً.

– تترك على نار هادئة حتى يحمر اللون فيضاف قليل من الماء وتترك على النار حتى ينضج اللحم.

– يضاف اللبن الزبادي وعصير الليمون والبقدونس، وتتبل الخلطة بالملح والفلفل.

– تشكل العجينة إلى مثلثات متوسطة الحجم، أو تشكل إلى دوائر متوسطة الحجم.

– توضع على صاج مدهون بالسمن، ويوضع مقدار ملعقة من خليط العصاج بوسط كل مثلث أو دائرة ثم تساوي على السطح، ويضغط عليها بخفة، وتترك حتى تختمر.

– يراعي وضع كل مثلثين أو دائرتين من العجين معاً بحيث تكون الحشوة في الوسط، ويضغط على الحواف حتى تلتصق.

– يدهن الوجه بقليل من السمن، وتخبز في فرن متوسط الحرارة.

– يقدم العيش باللحم طازجاً ساخناً مجملاً بشرائح الليمون ومعه بطاطس مقلية وسلطة الزبادي.