المقادير :-
2 ونصف فنجان دقيق أبيض
ربع فنجان سمن سائح
ثلث فنجان لبن حليب
ربع فنجان سكر ناعم
ربع فنجان زيت ذرة
سمسم
الحشوة :-
ربع كيلو تمر منزوع النوى
ربع فنجان زبدة
ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير :-
– ينخل الدقيق فى وعاء عميق، ويفرك معه الزبد حتى يتلاشى.
– يسخن اللبن مع السكر، حتى يذوب السكر ثم يترك حتى يدفأ.
– يصب اللبن فوق الدقيق مع الزيت، ويخلط جيداً ويعجن حتى نحصل على عجينة ملساء.
– يقطع التمر ويرفع على النار الهادئة مع ربع فنجان زبد ويحرك حتى نحصل على معجون، ثم يرفع من على النار ويضاف إليه ماء الورد.
تشكل فطائر التمر بأحدي الطرق الأتية :-
– تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ويشكل أيضاً الحشوة التمر (البلح ) على شكل كرات أصغر حجماً من كرات العجين، ثم يعمل تجويف في كرات العجين وتوضع الحشوة ، نغلق العجينة جيداً، ثم نقوم بالضغط عليها حتى تفرد كي لا تكون سميكة، بعد أن تفرد ستكون على شكل دائرة، ثم تقطع أطراف الدائرة بالسكين، وتبرم الأطراف لأعلى لكي تكون على شكل وردة، ويرش في الوسط قليل من السمسم (حسب الرغبة).
– أو تفرد العجينة على سطح خشبي مرشوش بالدقيق، حتى يصبح سمكها نصف سم، وتقطع إلى دوائر بواسطة كوب قطر كل منها 5 سم، وتوضع وسط كل دائرة من العجين ملعقة صغيرة من معجون التمر (البلح)، ثم تغلق أطرافها بإحكام مكونة شكل هلال أو شكل بيضاوي، يرش الوجه بقليل من السمسم (حسب الرغبة).
– توضع على صينية غير مدهونة بالزيت، ثم تدخل الفرن حرارته متوسطة لمدة 20 – 25 دقيقة.
– تترك لتبرد في الصينية لمدة 5 دقائق، وترص في أطباق مسطحة، وتقدم.
