بسكويت محشو بالقهوة

المقادير :-

2 كوب دقيق

1 ونصف كوب زبدة

نصف كوب سكر ناعم

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

نصف ملعقة فانيليا

بيضة مخفوقة – ذرة ملح

الحشوة :-

ملعقة كبيرة مسحوق بن (نسكافية)

ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم

ملعقة حليب

100 جرام زبدة

طريقة التحضير :-

– تخفق الزبدة والسكر جيداً حتى تصبح مثل الكريمة، ثم تضاف البيضة والفانيليا، ويخفق المزيج كله جيداً.

– ينخل الدقيق والبيكنج بودر والملح، ثم يضاف إلى المزيج السابق (الكريمة المخفوقة) ويحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس تماماً.

– يقسم العجين إلى نصفين، ويدحرج كل نصف على لوح مرشوش بالدقيق إلى اسطوانة طولها 15 سم وقطرها 5 سم.

– تلف قطعتا العجين بورق سلوفان وتوضع في الثلاجة مدة 3 ساعات، وفي هذه الأثناء تجهز الصواني بدهنها بالزبدة.

– تقطع كل اسطوانة من العجين إلى شرائح، ثم تصف فوق الصينية المدهونة مع ترك مسافات بينية، ويخبز في فرن حرارته معتدلة، بعد نضجه يترك لمدة 5 دقائق وقبل أن يبرد يتم حشوة .

– تجهز الحشوة :-

بإذابة مسحوق البن في قليل من الحليب الدافئ، وتخفق الزبدة جيداً ويضاف إليها السكر والقهوة ويخفق المزيج.

– تغطي نصف كمية البسكويت بهذه الحشوة، ثم تغطي بالنصف الآخر من البسكويت، يرش السطح بالسكر البودرة (حسب الرغبة)، ويقدم.