كوردون بلو هو مصطلح فرنسي، وترجمته حرفيا هى” الشريط الأزرق “، الذي يشير في الأصل إلى جائزة التميز فى الطهي التى تعطى للنساء الطهاة!، يمكن أن تعطى هذه الجائزة لك أيضا إذا قمتى بتنفيذ هذه الوصفة.
هذا الطبق يتكون من (الدجاج، واللانشون أو أى لحوم جاهزة سواء مدخنة أو المفضل لديك، وشرائح الجبن السويسرية، يمكن تقديمه مع الخبز والخضار السوتيه أو المعكرونة بالصلصة أو البطاطس المحمرة)
المكونات :
الوصفة والمقادير لعمل 6 حصص من الكوردن بلو:
وقت الطهى15 دقيقة
التحضير فى45 دقيقة
أى أنها تصبح جاهزة في ساعة
تحتاجين إلى:
6 قطع فيليه الدجاج المخلى بدون جلد وعظم
6 شرائح من الجبن السويسري
6 شرائح من اللانشون أو اللحم المدخن المفضل لك
3 ملاعق طحين لجميع الأغراض
بيضة
5 ملاعق بقسماط مطحون
6 ملاعق كبيرة من الزيت والزبدة
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1 كوب كريمة
الطريقة:
– تتبل صدور الدجاج كالمعتاد بالملح والفلفل الأسود وماء البصل وتترك جانبا
– توضع شريحة الجبن وشريحة اللانشون داخل كل قطعة دجاج مع الإبتعاد حوالى 1/2 بوصة عن الحواف.
– يلف الدجاج ولزيادة الأمان تقفل الحواف بواسطة خلة الأسنان.
– يخلط الدقيق في وعاء صغير، ويغمس فيه الدجاج ثم يوضع فى البيض ثم البقسماط.
– يوضع الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة، ويطهى الدجاج حتى يحمر على جميع الاطراف. ثم تخفض الحرارة إلى منخفضة، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
– يتم إزالة خلة الأسنان وتنقل الصدور إلى طبق التقديم.
– في وعاء صغير يمزج نشا الذرة مع الكريمة على البارد، ثم توضع فى مقلاة على النار وتخفق ببطء، ثم تطبخ حتى تصبح سميكة، وتصب فوق الدجاج.
هذه الخطوة الأخيرة إختيارية ولكن هذا هو الكوردن بلو الأصلى.
