الخضار عادة ليست معروفة كمصدر للبروتين ، ولكن هناك بعض منها يحتوي على كمية لائقة من البروتينات ، و من الضروري أن نعلم أن “البروتينات النباتية هي بروتينات” غير مكتملة “، وهذا يعني أنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية”، و للتأكد من الحصول على أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية التي تحتاج إليها، لابد من الجمع بين هذه الخضار و الحبوب الكاملة، و فيما يلي نتعرف على أغنى الخضار بالبروتينات وفق الدكتور جلبرت اختصاصي التغذية .
البازلاء
كل نصف كوب من البازلاء يحتوي على ثلاث غرامات ونصف من البروتين و بالتالي فهي من بين أغنى الخضر بالبروتينات .
السبانخ
توجد ثلاثة غرامات من البروتين في نصف كوب من السبانخ ، و يمكنك الإستفادة من هذه البروتينات بتناول عصير السبانخ.
البطاطس
البطاطس مصدرآخر غير معروف من البروتين ، حيث أن حبة واحدة متوسطة الحجم تحتوي على ثلاثة غرامات من البروتين ، و هناك طرق جميلة و صحية لطهي البطاطس منها شويها في الفرن بعد حشوها بجبن الماعز.
البروكلي
البروكلي غني بالألياف حيث أنه يحتوي على2.6 جرام لكل نصف كوب، كما أنه أيضا مصدر كبير للبروتين إذ يشتمل الكوب الواحد منه على اثنين غرام من البروتين.
براعم بروكسل
قد لا يعرفها الكثيرون و لا يحبذون تناولها ،و لكنها بالفعل مفيدة لأنها تحتوي على 2 غرام من البروتين في كل نصف كوب ، كما أنها تحتوي على 247 ملليغرام من البوتاسيوم و 110 ميكروغرام من فيتامين ك .
الذرة
نحن نعلم أن الذرة هي نوع من الحبوب ،و لكن يمكنك العثور عليها طازجة في اسواق الخضار و بالتالي يمكنك الإستفادة من غناها بالبروتين النباتي ،حيث أن نصف كوب من حبات الذرة يوفر اثنين غراما من البروتين ، و يمكنك تناولها مصلوقة أو مشوية كوجبة عشاء خفيفة و لذيذة .
و “البروتين” كما هو معروف هو احد العناصر الغذائية الأساسية للجسم فهو ضروري لصيانة الجسم والحد من أي تدهور قد يصيبه ، كما أنه يساعد في تعويض الأنسجة التي تشيخ مثل الشعر و الجلد والأظافر ، و تتنوع مصادر البروتين ،و لكن المصادر الحيوانية معروفة بكونها تحتوي إضافة إلى البروتين على المواد الدهنية التي قد تضر بصحتك و بالتالي يبقى البروتين النباتي خيارا جيدا شرط دمج الخضار مع الحبوب الكاملة المعروفة باحتوائها على الأحماض الأمينية الضرورية .
