دراسة عملية جديدة بعنوان “تناول اللحوم الحمراء ونسبة الوفيات” تخلص إلى أن اللحوم الحمراء تتسبب في زيادة نسبة الوفيات بحوالي 13%، والاستعاضة عنها بمصادر البروتين الصحية الأخرى قد تساهم في خفض مخاطر الوفاة. وتعد المكسرات هي الخيار الأمثل لبدائل اللحوم الحمراء، حيث تحتوي المكسرات وخاصة الفول السوداني على نسبة عالية من البروتين. وقد تابع تلك الدراسة أكثر من 12.000 شخص، حيث تم نشرها في The Archives Of Internal Medicine.
وقد أظهرت دراسة أخرى أجريت في جامعة هارفارد The Harvard School Of Public Health، أن استبدال وجبة واحدة من اللحوم الحمراء بالمكسرات يساعد على خفض مخاطر الوفاة بنسبة حوالي 19%. بينما تخفض مصادر البروتين الأخرى مخاطر الوفاة بنسبة 14% لمنتجات الدواجن، و10% للحبوب الكاملة، و10% للبقوليات ومنتجات الألبان القليلة الدسم، و7% بالنسبة للأسماك.
وقد أكد البروفيسور فرانك هو أستاذ التغذية وعلم الأوبئة أن هذه الدراسة تقدم دليلًا واضحًا أن تناول اللحوم الحمراء وخاصة اللحوم المصنعة بشكل منتظم يسهم في إلى حد كبير في الوفاة المبكرة. كما أن اللحوم المصنعة التي تحتوي على المواد الحافظة كمادة النترات كالسلامي والهوت دوج والسوسيس على رأس قائمة الأطعمة الأكثر خطورة على صحة الإنسان.
كما أكد هو أيضا أن استبدال اللحوم الحمراء بالمصادر الصحية للبروتين يمكنها أن تضفي فوائد صحية ملحوظة على جسم الإنسان من خلال خفض مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة التي قد تتسبب في حدوث الوفاة المبكرة. وقد أوصى أحدث تقرير علمي للجنة الإرشادات الغذائية الأمريكية بزيادة كمية البروتينات النباتية خلال النظام الغذائي لتحسين الصحة.
وهناك العديد من الدراسات التي أكدت أن تناول الفول السوداني وزبدة الفول السوداني يوميًا يساعد على خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب للنصف. كما أنه يعد أحد الأطعمة السحرية التي تساعد عند تناولها لخمس مرات أو اكثر خلال الأسبوع على خفض مخاطر الإصابة بمرض السكري.
وتزداد نسبة تناول الفول السوداني وزبدة الفول السوداني بالنسبة للأمريكيين وفقا لـ USDA data، فإن الفول السوداني هو حوالي 67% من كمية المكسرات التي يتم تناولها يوميا. حيث يتميز الفول السوداني بالمذاق الطيب، الفوائد الصحية المتعددة، كما أنه غير مكلف ومتوافر.
