فطيرة الجبنة مع الزيتون

المقادير
للفطيرة

5 أوراق جلاش (كلاَّج)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة سمسم

للحشو

1/2 كوب جبن أبيض

1/4 كوب جبن ريكوتا

2 خرشوف طازج مسلوق أو (1 كوب معلّب)

للصلصة

1/4 كوب جبن أبيض قليل الملح

1/2 كوب عصير ليمون

1/4 كوب زيت زيتون

1/4 كوب زيتون أسود بدون بذر

الطريقة

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

– تُفرد أوراق الجلاش وتدهن كل ورقة بقليل من الزيت قبل وضع الورقة التالية.

– يُخلط الجبن الأبيض والريكوتا.

– ُيقطع الخرشوف قطع صغيرة ويُخلط مع الجبن.

– توضع الأوراق بعد دهنها بالزيت في قالب متوسط الحجم، ويضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب، بحيث تتدلى أطراف أوراق الجلاش خارج القالب. ثم تُملأ بخليط الجبن والخرشوف.

– يُقفل الجلاش بإحكام ويُقلب، ثم يُوضع في القالب مرة أخرى بحيث يصبح الجزء الأعلى بالأسفل والجزء الأسفل(الأملس) أعلى، ثم يُدهن بقليل من الزيت ويرش بالسمسم.

– يخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة، أو حتى يُصبح لونه ذهبي.

– في خلاط كهربائي يُخفق الجبن الأبيض والليمون وزيت الزيتون والزيتون الأسود جيداً، لنحصل على صلصة كثيفة نوعاً ما.

– تُقدم الفطيرة دافئة مع قليل من صلصة الزيتون