مايصلح لشخص ما قد لا يصلح لغيره فى المقابل، لقد كتب الكثير عن الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، حيث أنها يمكن أن تكون حلا محتملا لأكبر المشاكل الصحية في العالم، ومع ذلك، فإن الحقيقة هي أن النظام منخفض الكربوهيدرات ليس مفيدا للجميع، بعض الناس لا يريدون تناول الطعام منخفض الكربوهيدرات، أشخاص آخرين لا يشعرون بالراحة أثناء إتباع هذا النظام، أو ببساطة لا يحتاج جسمهم إليه، أيضا أولئك الذين ينشطون جسديا ويقومون بالكثير من الحركة مثل الركض أو رفع الأوزان، هم بحاجة إلى المزيد من الكربوهيدرات في النظام الغذائي للعمل على النحو الأمثل.
حقيقة الكربوهيدرات:
الكربوهيدرات من المغذيات الكبيرة المثيرة للجدل للغاية، ويقول البعض أنها جزء أساسي من النظام الغذائي، وينبغي أن تشكل أكثر من نصف السعرات الحرارية، في حين يعتبر آخرون أنها بمثابة السم الخطير، والحقيقة أنها في مكان ما بين النقيضين وتعتمد كليا على السياق.
الناس الذين يعانون من السمنة المفرطة، السكري، أو من إضطرابات التمثيل الغذائي في كثير من الأحيان، ربما يفضل أن يأكلوا نظام منخفض الكربوهيدرات عالي الدهون، والدليل واضح لأن هذا النظام الغذائي هو أكثر فعالية بكثير من إتباع نظام غذائي منخفض الدهون.
ولكن بالنسبة للأشخاص الذين ليس لديهم كسر في عملية التمثيل الغذائي ويتمتعون بصحة جيدة نسبيا ولديهم نشاط وحيوية كافية، قد يكون إتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات غير ضروري تماما.
إزالة جميع الكربوهيدرات قد تسبب الخلل الأيضي المرتبط بمشاكل التمثيل الغذائي والسمنة، لذلك فإن تجنب أسوأ الكربوهيدرات قد يكون كافي لمنع هذه المشاكل من الحدوث في المقام الأول.
الكربوهيدرات الجيدة، والكربوهيدرات سيئة:
عاش الناس فى الماضى بصجة جيدة وكانوا يأكلون أطعمة حقيقية من الطبيعة، وهى الأطعمة غير المصنعة، بغض النظر عن محتوى الكربوهيدرات من وجباتهم الغذائية، لم تكن قد أدخلت الأطعمة الحديثة مثل السكر والكربوهيدرات المكررة والتى ثبت أنها تزيد من كل الأمراض فى العصر الحديث، وهذا يعني أن الكربوهيدرات ليست في حد ذاتها التي تسبب مشاكل، هى مجرد سيئة (جنبا إلى جنب مع كل السلوكيات الخاطئة الأخرى في النظام الغذائي الخاص بك).
إذا كنت صحي ونشيط، فليس هناك سببا رئيسيا بالنسبة لك لتجنب مصادر الكربوهيدرات الصحية مثل البطاطس والبطاطا الحلوة والفواكه والحبوب التى لا تحتوى على الغلوتين.
النظام الغذائى الخالي من السكر والقمح:
أسوأ الأطعمة في أى نظام غذائي هما والسكر والقمح، لذلك يتم تجنبهم تماما فى هذا النظام، يجب التركيز على نوعية الغذاء، وإختيار مصادر جيدة من الدهون، مصادر جيدة للبروتين ومصادر جيدة من الكربوهيدرات.
تجنب إضافة السكر – تجنب إضافة القمح – أيضا تجنب الدهون غير المشبعة والزيوت – تجنب شرب أي مشروبات غازية، وعصائر الفاكهة – تناول أطعمة حقيقية، غير المصنعة ولا معلبة.
ما هي الأطعمة المسموح بها فى هذا النظام؟
من المهم أن تختار الأطعمة الحقيقية، التي تشبه شيئا قد تجده في الطبيعة، تماما مثل أجدادنا فى الماضى، يمكنك أن تأكل اللحوم والأسماك والبيض والفواكه ومنتجات الألبان كاملة الدسم والخضروات والمكسرات والبذور، و يمكنك إضافة الكربوهيدرات الصحية في مزيج مع البروتين والخضروات:
البطاطا، البطاطا الحلوة، القلقاس، الحبوب الخالية من الغلوتين : الأرز، الشوفان، الكينوا، الفواكه: الموز والتفاح والبرتقال والكمثرى والتوت، والخضروات: القرنبيط، البروكلى، الجزر، الخ
البطاطا هي حقا غذاء ممتازا، بالطبع هى غير واردة على قائمة النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات وربما خيارا سيئا بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من الكربوهيدرات، ولكن بخلاف ذلك هى ذات قيمة غذائية عالية وتؤدى إلى الشبع للغاية، لدرجة تجعلها الغذاء المثالي.
بالنسبة للأشخاص الأصحاء الذين يريدون البقاء في صحة جيدة … ليس هناك طريقة أبسط من القيام ببعض التمارين الرياضية وتناول الطعام الحقيقي والإبتعاد عن كل ما هو صناعى.
