كان السائد سابقا أن الدهون المشبعة مثل الزبدة ترفع الكولسترول وتتسبب في أمراض القلب، وكان يوصى بإستهلاك الزيوت النباتية بدلا منها، ولكن هذا قد ثبت بطلانه الآن.
أجريت العديد من الدراسات حول الزيوت مثل زيت فول الصويا وزيت بذرة القطن، زيت الكانولا، زيت القرطم، زيت عباد الشمس وقليل من الآخرين، وعلى الرغم من أنها بالفعل تخفض الكولسترول السئ LDL، لكنها يمكن أن يكون لها عواقب وخيمة على جوانب أخرى من الصحة والأيض.
وهنا 9 أسباب لتجنب الزيوت النباتية :
1 الزيوت النباتية مرتفعة للغاية في أوميغا 6 “حمض اللينوليك”
وهذه الأحماض الدهنية تلعب أدوارا هامة في الجسم، لكن المشكلة هي أننا بحاجة للحصول على أوميغا 3 وأوميغا 6 في توازن معين، و عندما يذهب هذا التوازن بإتجاه آخر، يميل بشكل كبير نحو أوميغا 6، يمكن أن يسبب أضرارا بالغة.
2 حمض اللينوليك يتراكم في أغشية الخلايا
الدهون هي أكثر من مجرد مصادر للطاقة فالبعض يبقى في الجسم حيث يتم إستخدامها لأغراض هيكلية أو وظيفية.
وتبين أن حمض اللينوليك والأحماض الدهنية الرئيسية في الزيوت النباتية، تتراكم في الخلايا الدهنية من الجسم، وكذلك في أغشية الخلايا، ما يعنيه هذا، هو أن الإستهلاك المفرط للزيوت النباتية يؤدي إلى تغييرات هيكلية فعلية داخل أنسجة لدينا في الجسم.
3 حمض اللينوليك يزيد من الإجهاد التأكسدي
وقد أظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من حمض اللينوليك يمكن أن يؤدى في الأكسدة، وهذه هى نقطة إنطلاق نحو مرض القلب والأوعية الدموية ومشاكل خطيرة أخرى
في دراسة تم تغذية الناس على حمية عالية في أوميغا 6 “أحماض لينوليك”، ومعظمها من زيت عباد الشمس، وبعد 4 أسابيع، كانت علامات الأكسدة قد زادت بشكل كبير
4 الزيوت النباتية تخفض مستويات الكوليسترول السئ LDL، لكنها أيضا تخفض الكوليسترول الجيد HDL
تظهر العديد من الدراسات أن تناول الزيوت النباتية يمكن أن يخفض LDL، وهو عامل خطر لأمراض القلب.
5 الزيوت النباتية تزيد من قابلية البروتينات الدهنية للأكسدة
واحدة من الخطوات الحاسمة في أمراض القلب، هو البروتين الدهني منخفض الكثافة عندما يصبح مؤكسد، حيث يتراكم داخل جدران الشرايين .
كثيرا ما يزعم أنه “الدهون غير المشبعة” تمنع أمراض القلب، ولكنه خطأ، الأدلة المتعلقة بالزيوت النباتية وأمراض القلب مختلطة، ولكن وجدت العديد من الدراسات عالية الجودة تشير إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
6 الزيوت النباتية تشكل كارثة على الطبخ
الأحماض الدهنية في الزيوت النباتية تميل إلى التفاعل مع الأكسجين، هذا لا يحدث فقط داخل الجسم، لكن يحدث أيضا عندما تكون هذه الزيوت ساخنة.
الزيوت النباتية بها نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، والتي تلحق الضرر بسهولة أثناء الطهي، وربما حتى تتبخر مما يمكن أن يسهم في الإصابة بسرطان الرئة عند إستنشاقه.
7 الزيوت النباتية ترتبط بمشاكل عقلية
تتجمع الدهون غير المشبعة في الدماغ، ففي الواقع يتكون الدماغ من حوالي 80٪ من الدهون، وجزء كبير منه هو أوميغا 3 والأحماض الدهنية أوميغا 6، ومن المثير للاهتمام، أن الدراسات قد وجدت إرتباطات قوية جدا بين إستهلاك الزيت النباتي والسلوك العنيف، بما في ذلك القتل.
8 الزيوت النباتية لا يوجد بها عناصر غذائية مفيدة
معظم الزيوت النباتية يتم تكريرها بشكل كبير، والطريقة الأكثر شيوعا لإستخراجها من بذورها هى عن طريق العمليات الكيميائية القاسية التي تنطوي على التبييض، وإزالة الروائح الكريهة، وبسبب هذا، يتم إزالة كل من الفيتامينات والمغذيات النباتية من هذه الزيوت.
ولذلك، فإنها يمكن بالتأكيد أن تصنف على أنها من السعرات الحرارية “فارغة”.
9 الزيوت النباتية عادة يتم صناعتها من الدهون غير المشبعة
الدهون غير المشبعة التي تم تعديلها كيميائيا تعتبر سامة، ففي دراسة على زيت فول الصويا والكانولا في محلات السوبر ماركت، تم قياس محتوى الدهون غير المشبعة فيها وحصلت على 0.56٪ إلى 4.2٪ من مجموع الأحماض الدهنية، وهذه هي كميات هائلة، وللأسف نادرا ما يكتب محتوى الدهون غير المشبعة على الملصق.
وفى النهاية: هناك العديد من الدهون الصحية التى أكلها الناس لمئات السنين دون أي مشاكل
وهذا يشمل زيت الزيتون البكر وكذلك زيت جوز الهند، الزبدة وكلها دهون صحية وجيدة بشكل استثنائي في سياق متوازن.
أما الزيوت النباتية فهي الدهون المكررة والمصنعة التي ثبت أنها تلحق ضررا جسيما في دراسات لا تحصى، فإذا كنت تهتم بصحتك وترغب في تجنب الأمراض المزمنة، يوصي بتجنب الزيوت النباتية سواء فى القلى أو فى الإستعمال العادى.
